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谈吃12:道家的饮食文化,发明豆腐

  

  中国传统文化的代表,非道文化莫属。而道家的饮食,则是全人类最讲究、最有趣的。

  中国的传统文化中,历来有“素斋”习俗。这个素斋的习俗便是道家的,有很悠久的历史,到庄子时期,已发展到了有“心斋”和“祭祀之斋”的区别。佛教进入中国后被融合,受到很多道文化潜移默化的影响,其中就包括吃斋。
  道家一直是择日吃素的,在一些特别日子,历来如此。
  道家倡导素食则源于“万物有灵”“上天有好生之德”的思想。这种观点认为,在修道成仙的过程中,素食能使人清静,而荤腥则会令人气浊。 虽然不完全等同于佛家的“悲天悯人”,道家的“清静无为”,顺其自然,清净无为,与山林清风明月为盼,采水果种蔬菜饮泉水为生,不宰杀动物,尊敬生命,有时还辟谷,采天地之灵气,饮朝露含英。他们坚信,“天地之大德曰生”。
  道家有许多素食规定,如:《老君说一百八十戒》中说:“不得杀伤一切物命”, “不得渔猎伤煞众生” , “不得冬天发掘地中蛰藏虫物”,《老君二十戒》:“勿食含血之物”; 《老子化胡经》:“戒之不食肉,心当莫念之,含血有形类,元气所养活...”
  道经云:“斋食(即素食)者,洁净身心,涤除邪秽。”“圣人以此斋(素食)戒,以神明其德夫。”王常月祖师亦云:“心不持斋,神性若不能改,则本心不定;本心不定则元神不归,元神不归,真性必不能见矣。”道教是一个重生、乐生的宗教,认为世间之物皆由天地精气所化,如同人类一样,它们一样拥有平等的生存权利,正是因为人类的贪婪,破坏了它们的生存环境,残杀了它们的躯体,从而造下了无边的孽障,坏了慈悲之心,素食者则是对戒杀的具体表现。如“勿食蛇兽等肉,食则令人折算寿,神气不安,慎勿杀生”。“仙道记十败,七为勿食一切肉。”
  道教是提倡素食,是因为我们道教徒修持的“三皈五戒”即:一不得杀生;二不得荤酒;三不得妄言绮语;四不得偷盗;五不得淫邪。荤酒使人乱性,杀戮使人心发狂,从而断了善的根本。《初真戒》说:“凡能持此五戒,精进无虞者,益算延龄,天神护佑,永断五刑之苦,世世不失人身。”然而,道教也分很多派别,虽说其教义迥然不同,但是信仰是一致的。如道教正一派道士是可以食荤的,但是他们所吃的是三净肉,即:不见杀,不闻杀,不为己杀。
  《匡谬正俗》中记载:“案素食,谓但食菜果饵之属,无酒肉也。”在《庄子.南华经》中则直接用了“蔬食”一词:“蔬食而遨游,泛若不系之舟”;二是把生吃各种瓜果植物,与现代意义上的天然纯素食有相近的地方。

  道家对中国素食的一个贡献,是汉朝时期刘安与道士们发明了豆腐,对中国素食是一个伟大贡献。

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果脯网编辑:果冻

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