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教你做美味又健康的大街边小吃

      不要再去路边买卫生不放心的小吃了,教你做美味又健康的大街边小吃,既美味又卫生,还可以增加生活的情趣。

油煎臭豆腐

教你做美味又健康的大街边小吃

  用料:

  豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一块

  做法:

  1、准备食材,香菜洗净。

  2、香菜切碎,辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

  3、取一小块臭豆腐乳和液体,捣碎,加入适量的凉开水调匀。

  4、将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡。

  5、取煎锅放入适量植物油烧热,放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

  6、煎到两面金黄,关火,装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

 

 

鸡蛋灌饼

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  用料:

  面粉300g、鸡蛋2个、生菜、甜辣酱、食盐1茶匙、水180g、植物油1汤匙

  做法:

  1、温水加盐化开,面粉分几次倒入温水,边加边搅拌,待成碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟

  2、鸡蛋打蛋液,生菜洗净沥干;面团饧好后,揪成鸡蛋大小的剂子。

  3、将剂子按扁,用刷子在面片上均匀地刷一层油,将面片捏紧。

  4、用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼。

  5、平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制,当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起来的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制,待两面煎成金黄色即可。

  6、鸡蛋饼上抹上甜辣酱,再放上一片生菜叶卷好,就可以吃了。

 

 

简易版煎饼果子

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  做法:

  1、面粉加适量盐,加清水和成稀稀的面糊。

  2、小香葱切葱花。

  3、平底不粘锅加热,刷一层薄薄的植物油。

  4、倒入面糊,转动锅,使面糊均匀分布在锅的底部一层,倒入的面糊不要太多,能摊成薄薄的饼即可。

  5、待面糊凝结时,磕入一个鸡蛋,用勺子摊平覆盖住整个的饼。

  6、等蛋液凝固时,撒上葱花,煎熟即可,依次把所有的面糊做完。

  7、喜欢什么菜都可以卷进去的。

 

 

烤冷面

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  做法:

  1、材料、香菜、葱均切成小末,香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

  2、小碗放蒜蓉辣酱,清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

  3、中火,平底锅放入少许色拉油,放入冷面饼。

  4、放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制金黄后,反过来继续煎。

  5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花。

  6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

 

 

简易麻辣烫

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  做法:

  1、将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片。

  2、竹签洗净,酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。

  3、锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍好的大蒜、姜片炒香。

  4、放入火锅底料,煸炒煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟。

  5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

 

 

武汉热干面

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  主料:

  热干面(适量)、芝麻酱(适量)

  调料:

  老抽(适量)、精盐(适量)、香油(适量)、十三香(适量)、辣椒油(适量)

  做法:

  1、准备好所需食材;

  2、芝麻酱盛在容器内;

  3、锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;

  4、用凉开水搅拌成稀糊糊状;

  5、煮好的热干面盛在盘子内;

  6、加入老抽;

  7、加入芝麻酱;

  8、加入食盐;

  9、加入十三香;

  10、加入香油;

  11、撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可

 

 

  手抓饼

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  用料:

  印度飞饼(葱香味)(一张)、鸡蛋(一个)、培根(半片)、黄豆酱(一勺)、生菜(一片)

  做法:

  1、先将鸡蛋和培根煎好。用厨房纸巾蘸去多余的油份。

  2、不用解冻,将飞饼坯子放入加热的不粘锅内。

  3、一面凝固起层后翻面,用铲子压一下跑气,避免饼皮过于膨胀。

  4、煎好的饼子取出来,可以抹上你喜欢的酱料,我用的是黄豆酱。

  5、放入生菜、鸡蛋、培根。也可以用你喜欢的其他食材。

  6、用手抓在一起,嘿嘿,手抓饼做好了!

 

 

酸辣粉

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  主料:

  红薯粉(100g)

  调料:

  香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)

  做法:

  1、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。

  2、红薯粉泡软备用。

  3、花生米炸酥炸脆。

  4、葱姜蒜切末备用。

  5、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。

  6、锅中倒油,小火煸炒料粉。

  7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

  8、加入开水后加入史云生汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)。

  9、加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)

  10、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可。

  11、这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择。

  12、开水焯烫青菜。

  13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

  14、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

  小贴士:

  1、粉条选择红薯粉为佳,其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。

  2、汤料的制作中粉料的比例很重要,麻味适中,辣味突出就按照我上述比例配比即可,如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量,但是五香粉不可过多,不然会发苦。

  3、一定要加入高汤或者汤底调料,加水是很寡淡的,。

  4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角,或者榨菜也是不错的。

 

 

章鱼小丸子

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  主料:

  章鱼丸子粉(300克)、鸡蛋(2个)、水(900CC)、章鱼(适量切块)、姜块(一块碎)、小青葱(适量碎)、食用油(适量)

  调料:

  章鱼丸子酱(适量)、萨拉酱(适量)、柴鱼分片(适量)、青海草渣(适量)

  做法:

  1、道具:做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子,应该还有刷油的刷子,早坏了,刷子没有没关系,有锅和锥子就可以了。

  2、材料(还有鸡蛋2个)。

  3、粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。

  4、锅点中火放入适量的油烧至锅热(有刷子刷油很方便,我没刷子就用餐巾纸代用了)。

  5、小火,倒入汤汁,各放入一块章鱼。

  6、撒入碎姜和碎葱。

  7、底面成形了用铁锥子翻转每个丸子(这里要熟中生巧,开始比较难,第二锅就会好了。

  8、比较光滑了,不停的翻转丸子,外表金黄了就达到外脆里嫩了。

  9、装盘浇上章鱼丸子酱和萨拉酱,再撒上柴鱼粉片和青海草渣就好了。

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