健康生活

当前位置:首页 >健康生活 >饮食美味 >印度素食:健康的美味,高雅的传承

印度素食:健康的美味,高雅的传承

       印度是一个崇尚素食的国度。在新德里、孟买,都有专门的全素食饭店,即使不是素食饭店,店里也都有素食者菜单,有的餐厅还划分出素食区和非素食区,甚至住宅区也有素食和不素食之分,而且素食住宅区的业主非富即贵。素食在印度如此大行其道的背后是深厚的宗教背景和历史传统...

     

 

历史文化地理背景

       造成印度素食人口多的原因很多,多数人说是因为宗教信仰规定不杀生,印度教、佛教、耆那教等都信奉“非暴力”、“不杀生”。根据印度教的思想,肉食品是肮脏、污浊的,吃肉会污染人的身体;而素食者洁净高贵,深受神明的喜爱。素食主义作为“不杀生”教条的一部分最早见于《吠陀经》,圣雄甘地后来在此基础上发展了“非暴力不合作”思想。甘地认为,吃肉是英国侵略印度的根源。

       历史上,印度是一个印度教、佛教、耆那教国家,不杀生、食素有其渊源。连我们练瑜伽时,最好要食素,因为瑜伽对食物有要求,要多吃悦性食物,少吃惰性食物。而肉食是惰性食物,蔬菜水果是悦性食物。

     

      另外,素食主义在全印度广泛流行还与炎热天气有关。印度一到雨季就发洪水,等洪水退去后,遍地都是动物与人的尸体。由于天气炎热,尸体很快腐烂发臭。食物匮乏的人们只能靠吃腐肉充饥,结果中毒而死,人们开始对肉食产生恐惧,逐渐形成素食习惯。

素食之分

       关于素食的规定,印度素食者不同派别间差异很大。印度教教徒不吃鸡蛋,但吃牛奶及奶制品;而耆那教徒可以食用奶制品,但不食用蛋制品、蜂蜜及任何形式的根茎食品与蔬果,例如葱头、大蒜和土豆等,更严格的耆那教徒,则以苦行的方式坚持素食,不仅戒蛋和牛奶,甚至戒大豆、食盐等。印度南北也有差异,南部盛行严格的素食主义,连鸡蛋和奶制品也不吃。素食人口占印度总人口的比例究竟有多少,印度人的说法莫衷一是,从30%60%都有。印度12亿人口,其肉类年产量只有大约600多万吨。

越有地位、越有文化越吃素

       孟买被称为印度的商业重镇与金融之都,据说素食风很强劲,甚至孟买著名的滨海大道旁新建了很多高档“纯素食住宅区”。引导孟买这股激进素食风潮的是新兴一代富豪家庭,比如外贸商、实业家、服装出口商等。这些人为了进入上流社会,结成了“素食联盟”,拒绝与非素食者为邻。出身于婆罗门或刹帝利高种姓的印度教教徒,以吃素自豪,认为自己纯洁,出身高贵,瞧不起吃荤的人,他们大多受过良好教育,在社会上占据着统治地位,所以在印度越有地位、越有文化的人越吃素。印度素食文化的影响早就超越了国界。20世纪70年代,19岁的乔布斯赴印度旅行,从印度回来后,开始信奉佛教,并吃素(准素食),除鱼蛋奶外,不碰其他荤腥。

      从1997年起,印度学生对于上生物课时是否要进行活体解剖,便拥有选择权;这是德里高等法院(DelhiHighCourt)回应素食团体所做的裁决。

     世界素食大会,多次在印度举行。

产品包装必须标明荤素

         2001年间,印度政府要求业者必须在产品包装上标明素食或非素食。现在,印度每样食品的包装上,在靠近商品名称或商标的地方,都有一个绿色或红棕色的圆形标记;绿色代表该项产品为不含蛋、不含动物成分(乳製品除外)的素食品,而红棕色则代表该项产品含有动物成分。这对于吃素的人来说,实在是省时方便多了,期望未来所有国家的政府都能采取这项政策!

      印度业者在产品包装上标明荤素图桉,绿色圆形标记代表纯素产品。

救牛活动

       印度在传统上始终认为,宰杀牛隻就如同杀害自己的母亲一般,是一项严重的罪行。因此,印度自有屠宰场以来,就一直有许多的团体组织“救牛”活动。

居委会偏好素食者

       孟买有1600万人口,是印度的商业与金融重镇,但是荤食者经常被住宅区的住户排挤在外。因为在印度地区,公寓大楼的住户想要成立居委会,将整栋大楼只提供给持素者,因此不少居委会严格要求对方必须是素食者,才能入住他们的公寓大楼。就算吃荤的人愿意支付比素食者还高的价格,这些屋主也不会将房子卖给他们。

      另外,孟买有些街道和区域有高达98%的居民是素食者。

编辑:果脯网编辑 果品

相关阅读

合理素食:素食让你离健康性感更近

《素食男的一千零一夜》出版

80后新人办素食婚礼 设新婚基金

明星邓紫棋、容祖儿全素餐减肥成功 

美味家常素食可以自己动手DIY

平均117岁:素食成就的最健康民族

我要评论