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果脯跟我学:在家闲生绿豆芽

  豆芽是常见食材,富含多种维生素和叶绿素等营养物质,有专家认为其含抗癌物质。对各位网友来说,豆芽好吃,特别是在春节刚过,炒个豆芽,炝拌豆芽能爽口解腻。
  选材:新鲜绿豆,确保能发芽。

  工具:大中小盆,屉布

  时间:五天左右

  环境:二十度室温,温度不要太热,也不要把盆放暖气上,很容易把盆底豆芽蒸干。

  步骤一:根据计划,选取一定量绿豆,大约七两绿豆能生一大盆。洗净,放一个较小的盆里,大约能装满盆的二分之一到三分之二就行,水烧开,凉至八分热,倒满盆,泡十二小时。


  浸泡十二小时后
  步骤二:绿豆浸泡十二小时后,豆会涨开外皮,有时会看见嫩芽,这时将水倒掉,要把水控干,盆底存水容易烂,但是不要烘干,要保持湿润。用屉布,或其他类似的布用水投过,拧干,盖到豆上,保持湿润,最后再用一个同样的盆,或者盖子盖上,推荐用同样的盆,原因看下一步骤。

  步骤三:从步骤二开始,每八小时用不凉手的自来水漂洗一遍,如天冷水凉,可以加热水到体温左右温度,用水均匀淋洒豆芽,直到水高过豆芽,用手晃动盆子使水与豆芽充分接触,用手轻轻把盆底的豆芽翻到上边,注意别折损嫩芽,把水控干,盆底还是不能存水,上边盖好湿润屉布,盆口盖好。如果用有两个一样的盆子,水控干后,直接口对口对着,上下倒转,把豆芽从一个盆倒另一个盆里,盆底豆芽自然就翻上来了,比较方便。

  步骤四:如步骤三方法,一日三次冲洗豆芽,千万按时别让豆芽干了或烂了,盆满后换大盆,直到豆芽生长到大小合适后,豆芽冲洗干净,装保鲜袋,放冰箱冷藏备用,尽快食用。不要一直放盆里,会一直长的,呵呵,就不好吃了。



  自来水漂洗及倒出开水后24小时,48小时和72小时生长情况

   最后要提醒大家,整个过程,千万要注意不要沾油,容器和手一定要洗净,否则豆芽容易烂,切记切记。另外,温度要控制好,太冷太热都会影像豆芽的生长,甚至造成生豆芽失败,其实还是很简单的,大家来试试吧。

(编辑:果冻 来源:新浪网)

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