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豆浆or牛奶?


    一杯温热的牛奶、一个煎蛋、几片面包,是多么美好的一幅温馨的早餐画面。然而你知道吗?相较于牛奶,亚洲人的体质更适合饮用豆浆,因为牛奶中含有乳糖,亚洲人体内多缺乏乳糖酶,无法分解这些乳糖,据统计亚洲人中有70%的人的乳糖不耐受。同时牛奶本身就是一种过敏原,有的人饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻、皮肤瘙痒、呕吐等症状。

    豆浆,最早出现在西汉时期,将大豆经水泡软后研磨,加热、煮沸后即可饮用。不要小看这简单的做法,其实豆浆也是非常具有中国民族特色的食品哦。刚刚制好的豆浆豆香浓郁,营养也是十分丰富。豆浆含有丰富的蛋白质以及维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质。中医认为豆浆性甘平,豆浆《本草纲目》记载:豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒。具有补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压的作用。对于爱美的女性朋友,豆浆富含大豆异黄酮、大豆蛋白和卵磷脂以及维生素E,是天然的雌激素补充剂,具有调解内分泌,延缓衰老、美容养颜的作用。在食品安全堪忧的现今,豆浆相对于动物性食品的牛奶,也更加安全一些。


    前面说了那么多饮用豆浆的好处,那么喝豆浆有什么需要注意的吗?小编在此需要郑重的要提示各位读者:

1.豆浆一定要煮沸

    市面上尤其是自制豆腐坊经常会出售生豆浆,大家买回家放在锅里热一下就可以喝了,非常方便。但是其中有着很大的隐患,没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素,能引起恶心,呕吐,消化不良;还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶抑制物,能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢,仰制甲状腺素的合成,引起代偿性甲状腺肿大。但是经过煮沸煮透后,这些有害物质就会被破坏,这时候饮用豆浆就没有问题了。当然家里有豆浆机的朋友就不用担心这个问题啦。

    在这里,小编教给大家怎样判断豆浆是否煮沸煮透,在我们烧煮豆浆的时候,看到泡沫上涌就常误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,是假沸,豆浆并没有熟透。这时候我们需用匙充分搅拌,直至真正的煮沸。

2.不要用保温杯盛装豆浆

   豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过34个小时就能使豆浆酸败变质。

3.豆浆虽好,不要贪杯哦

   豆浆饮用过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

(作者:果萌)

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