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黑心“包油”腰子销往北京烧烤摊 肉胶用刀才能刮下来

夏季临近,烧烤渐火,北京市场上出现一种“包油”腰子,系使用成分不明的食品添加剂,将羊油和无油净腰黏合制成,其黏合强度“用刀才能刮下来”,烤制后真假难辨,“普通人根本吃不出来”。图为北京西南郊市场,一个批发摊位的货品展示冰箱里,摆的袋装“包油”腰子,系“净腰”和羊油黏合而成。

 

这种“包油”腰子来自河北,多是家庭作坊式生产。河北一家制售包油腰子的作坊称,其每年销往北京等地的包油腰子就有近百吨。而生产者和销售者坦言,他们均没有生产资质和检验检疫手续。图为2015年4月15日,北京西南郊肉类水产品市场南门,用三轮车拉着一箱“油包羊腰”给暗访的记者送货。

 

从事“包油”腰子生产3年多赵强(化名)表示,“包油”腰子是用一种食品添加剂黏合“组装”的,添加剂是从网上购买的,每袋10斤800元。由于担心检查,他将添加剂藏在厕所内。记者看到,那是一种名叫“贵和欣”、呈白色粉末状的复配增稠剂。

 

“包油”腰子制作流程复杂,原料均是冷冻,“净腰”和油必须提前化开,用切油机将油切开。然后,用羊油蘸上食品添加剂,一点点包裹到“净腰”上。“包油”腰子放在热水中浸泡,外包的油可轻松从羊腰上分开。

 

赵强曾经用添加剂做过试验:将牛排去掉肉后,用混合好的增稠剂把鸭胸粘在牛排骨上,“撕都撕不下来,后来用刀才刮掉。”图为制作好的“包油”腰子,油和腰子结合较整齐,没有“原油”的自然。

 

“烤的时候保证不掉油,撒上孜然,顾客吃不出来。”另一名摊主介绍,“包油”腰子比起“净腰”,要多一层油脂,烤制后出油大,吃起来口感好。比起“原油”腰子,这些“包油”腰子因人工加工价格低廉,备受烧烤店青睐。而烧烤店进货后,按“原油”腰子的价格销售,利润空间也大。

 

该摊主介绍,“包油”腰子不散卖,至少一箱起购,每箱8袋每袋5斤28个。即约5个拆合一斤,卖10元钱,平均2元一个。这名摊主称自己以前也卖“原油”腰子,一斤40元左右,8元一个,“价格高很少有人买,后来干脆不卖了。”

 

一名摊主称,“包油”腰子所用的净腰一般从国外低价进口,“国外很少吃动物内脏,他们将腰子中药用的薄膜组织取出后,再将腰子出口”。

 

摊位的运货司机说,他们在北京销售“包油”腰子多年,生意好的话,一天就卖一吨多,不仅北京,还销往全国各地。图为2015年4月10日,河北藁城市九门乡九门村,一户居民家,男子从冷库内拎出一包没有油的羊腰,他家是专门制作“油包羊腰”。

 

北京市食药监局工作人员表示,“包油”腰子所使用的添加剂,原本是用在黄油、牛奶和奶油等食品中起增稠作用。食品专家表示,长期不当使用添加剂会对食用者健康造成影响,同时“包油”腰子不属于正常的食品加工,冒充“原油”腰子销售存在欺诈。

 

2015年4月11日,河北藁城市九门乡九门村一家卖烧烤用品的店,店内还卖其它的添加剂。

 

 

“原油”腰子和“包游”腰子价格利润对比。

果脯网编辑:果汁

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