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食用过多甜食易致记忆力减退 反式脂肪是“元凶”


食用过多甜食易致记忆力减退 反式脂肪是“元凶”

 

爱吃甜食的吃货们小心了,小心吃着吃着变傻了!因为吃甜食会导致记忆力减退!据英国《每日邮报》近日报道,研究人员表示,无论你处在哪个年龄段,食用过多的饼干、蛋糕和其它加工食品都会导致记忆力减退,而“元凶”则要是食品中的反式脂肪。从健康角度来看,反式脂肪还会导致超重,使人变得更有侵略性,以及增加心脏病的几率。

 

在甜食加工过程中,氢气被加入到植物油中以使其固化时就会形成氢化油,而反式脂肪就会在这个条件下产生。它被用于加工食品和餐饮行业,以改善食物的结构,延长食品的货架寿命,并使其味道更加鲜美。

 

在加利福尼亚大学(UniversityofCalifornia)圣地亚哥学院的学术带头人比阿特丽丝•哥伦布教授(DrBeatriceGolomb)说道:“对于青年人和中年人来说,反式脂肪在他们致力于发展事业的阶段对其记忆力的损害最大。从健康角度来看,反式脂肪还会导致超重,使人变得更有侵略性,以及增加心脏病的几率。虽然反式脂肪能够延长食品的货架时间,但是反过来,它则会缩短人类的寿命。”

 

研究小组进行了一个膳食问卷调查,对象是1000名45岁以下的没有心脏病的成年人,目的是来推测反式脂肪含量对记忆力的影响。人们要通过词汇比赛,从104张词汇卡中辨别出哪些是新出现的词汇而哪些是重复出现的词汇。在排除年龄、受教育程度和其它情绪等影响因素后的结果表明,每多一克的反式脂肪含量就会减少0.76个词汇的正确性。而食用高含量反式脂肪的人,他们答对的单词数要比食用低含量反式脂肪的人少11个,即正确率降低10%。而美国心脏协会(AmericanheartAssociation)在芝加哥举办的2014年度会议中表示,平均的正确率是86个词汇。

 

研究表明,反式脂肪比饱和脂肪对心脏的危害更大。而最近的膳食调查也建议到,每人每天摄入的反式脂肪含量最好占摄入总能量的1%,这要低于2%(一天5克)的标准。近年来,英国食品工业在逐渐减少食品中的反式脂肪含量。而在美国,食品和药物管理局(FoodandDrugAdministration)也在着手逐步降低食品供应中的人造反式脂肪含量。

果脯网编辑:果粒

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